Burdinurtuzko sukaldeko ontziak beroa kontserbatzeko, iraunkortasunarekin, tenperatura altuetan erabiltzeko gaitasunarekin eta itsasten ez den zartaginean egosteko balioarekin, ondo ondu ondoren.Ongailuak ere erabiltzen dira agerian dagoen burdinurtua herdoiletik babesteko.Burdinurtuzko sukaldaritza motak zartaginak, Holandako labeak, labeak, goiko parrillak, Panini prentsak, frijigailuak eta zartaginak dira.
Prozesua: lehenik moldea ireki, eta gero sortu galdaketa, leunketa fina, leunketa, eta gero ihinztadura bidez, eta gero konformazioa.
American Dietetic Association ikerketa batek aurkitu zuen burdinurtuzko sukaldeko tresnak elikagaietatik burdin kantitate handiak lixibatu egiten dituela.Burdinaren xurgapena janariaren, azidotasunaren, ur edukiaren, egosteko denboraren eta sukaldearen bizitzaren arabera aldatzen da.Espageti saltsan burdina %945eko igoera izan zen (0,61 mg / 100g-tik 5,77 mg / 100g-ra), eta hazkundea ez zen hain nabarmena beste elikagaietan.Arto-ogian burdina, adibidez, % 28 handitu da, 0,67tik 0,86 mg / 100g-ra.Anemia sendagaiak eta burdin gabeziak dituzten pertsonak efektu honetaz onura daitezke, hau da, Lucky iron arrainaren (burdinezko lingote mota bat) garatzeko oinarria.Sukaldaritzan erabiltzen da burdina dietetikoa emateko burdin eskasia duten pertsonei.Giza hemokromatosiarekin (burdina gainkarga, brontzearen gaixotasuna), erabilera saihestu egin behar da, burdina lixibiatzearen eragina elikagaien burdinurtuzko sukaldeetan.
Burdinurtuzko ontzia burdina grisa urtzeko molde galdaketaz egina dago, bero-transferentzia motela da, bero-transferentzia uniformea da, baina lapikoaren eraztuna lodi eta zakarra da, eta erraza da pitzatzen;Burdinazko ontzia burdinazko xafla beltzeko forjaketaz edo eskuz mailuz egina dago, eraztun mehearekin, bero-transferentzia azkarreko ezaugarriekin.Burdinurtuzko eltzeak ezaugarri bat du: suaren tenperatura 200 ℃ gainditzen duenean, burdinurtuzko eltzeak janariaren tenperatura 230 ℃-ra kontrolatuko du bero-energia igorriz, eta burdinazko eltze fineak suaren tenperatura zuzenean transmititzen duen bitartean. janariari.Batez besteko familiarentzat, burdinurtuzko lapikoaren erabilera hobea da.
.Burdinurtuzko lapikoaren abantailengatik, burdin finez egina dagoelako, ezpurutasun gutxiago, beraz, bero-transferentzia uniformeagoa da, ez da erraza lapiko itsaskorren fenomenoa agertzea;Material onak direla eta, lapiko barruko tenperatura altuagoa izan daiteke;Kerik gabeko ontzi arruntarekin eta itsasten ez den ontziarekin alderatuta, lapiko gorputzaren estaldurarik gabeko diseinu bereziak funtsean estaldura kimikoen eta aluminiozko produktuen kaltea ezabatzen du giza gorputzerako, familia osoak osasunaz goza dezan. eta janari goxoak plateren nutrizio-konposizioa suntsitu gabe
Argitalpenaren ordua: 2023-02-16